Nuevo reto "Pan"

Hola que tal?
Llevamos unos días en casa confinados y eso nos hace tener tiempo para hacer cosas que normalmente ni te planteas.
En mi caso,como mucha gente estos dias,mi interés a crecido respecto al tema de hacer pan. La verdad es que lo había probado alguna vez y el resultado no había sido nada convincente. Tampoco tengo normalmente tiempo para dedicarle y no he sido muy persistente.
Bueno pues ahora sí que puedo decir que por fin he conseguido hacer pan con éxito y con una receta muy sencilla, sin muchos amasados, solo paciencia y respetar los tiempos de fermentación.
La receta y el paso a paso es de @ayose_ vp pero con algún cambio el incluye miel en la receta cosa que yo he omitido.
El resultado si sigues bien todos los pasos es espectacular, queda un pan perfecto con una corteza crujiente y una miga compacta.
Aquí os dejo la receta:
250gr de harina normal
250gr de harina de fuerza
7gr de levadura fresca
15gr de sal
340ml de agua templada.

Elaboración:
Mezclar las dos harinas y tamizarlas,añadir la sal.
Mezclar la levadura con el agua hasta que se deshaga.
Una vez bien disuelta ir añadiendo el agua a la mezcla de las harinas e ir mezclándolo bien, no tiene que amasarse, solo que este bien integrado todo.
Tapar y dejar reposar 15m
Pasados los 15m con la mano húmeda amasar dentro del mismo bol, solo coger una punta de la masa y meterla hacia el centro, como si doblaras una servilleta. Hacer 5 pliegues.
Volver a tapar y a los 15m volver a repetir la operación.
Finalizado este último proceso tapar bien con papel film el bol y poner un trapo encima, guardar en la nevera como mínimo 12h.
Transcurrido ese tiempo, enharinar una encimera y vamos a trabajar la masa.(no mucho)
Hacemos la misma operación que anteriormente doblando de fuera hacia dentro. Darle la vuelta y darle forma de bola.
Coger un trapo limpio ponerlo dentro del bol un poco enharinado y dentro nuestro pan.
Taparlo bien y dejamos reposar durante 1h en un lugar cálido
Pasada 1/2h encendemos el horno a 250grados y poniendo un recipiente resistente al calor que más tarde añadiremos agua para formar vapo y así quede una corteza crujiente.
Pasada la hora de reposo ya podemos hornearlo.
Preparamos una bandeja con papel de horno y volcamos nuestro pan en ella.
Con un cuchillo bien afilado o cuchilla o cúter, hacer unos cortes en forma de cruz( más o menos).
Ponemos agua en el recipiente del horno e introduciomos el pan.
Hornear a 250grados durante unos 20m.
Veréis qué pasado ese tiempo ya ha hecho una buena costra, ahora quitar el recipiente con agua y bajar la temperatura a 220grados, dejarlo unos 20m más( si veis que está muy tostado por encima taparlo con un papel de horno.
Pues ya está dejarlo enfriar y a por el..........
Vale la pena probarlo, tengo que decir que un día me salte lo del vapor y la verdad, qué diferencia,no subió igual y no hizo esa corteza tan espectacular.
Ahora mi próximo reto es hacer masa madre y a partir de ahí a ver qué sale.
Espero que lo probéis y me comentéis que tal la experiencia.
Hasta la próxima.